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ゾク・ショクニクガワカルホン 続・食肉がわかる本
ニホンショクニクショウヒソウゴウセンター 日本食肉消費総合センター
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D 料理(レシピ)・生活 16 料理法・調理法・調理学
19980301
日本食肉消費総合センター
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日本語
食肉の温度加熱による変化を調べた実験をはじめ、食肉に関するトライアルデータを写真やグラフでわかりやすく紹介。クローン牛など話題の事柄も解説。