続・食肉がわかる本

書名・文献名

ゾク・ショクニクガワカルホン
続・食肉がわかる本

編著者

ニホンショクニクショウヒソウゴウセンター
日本食肉消費総合センター

キーワード1

C 食品
10 畜産物・畜産加工食品

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
6 肉料理

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

19980301

出版社

日本食肉消費総合センター

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食肉の温度加熱による変化を調べた実験をはじめ、食肉に関するトライアルデータを写真やグラフでわかりやすく紹介。クローン牛など話題の事柄も解説。