ミカンジュースの科学

書名・文献名

ミカンジュースノカガク
ミカンジュースの科学

編著者

カガクギジュツキョウイクキョウカイ
科学技術教育協会

キーワード１

C 食品
19 飲料

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
8 野菜料理・果物料理

発行日

19780325

出版社

中央果実生産出荷安定基金協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

ミカンジュースを中心に、日本の果汁と果実飲料の歴史から、原料ミカンの生産、果汁の製法、種類、成分について紹介する。食生活に生かすレシピ付き。