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サイゲンエドソウザイジテン 再現江戸惣菜事典
カワグチ ハルミ 川口 はるみ編
J 参考図書 1 食品事典
D 料理(レシピ)・生活 2 日本の郷土料理・伝統料理
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
19951220
東京堂出版
1 公開
日本語
江戸時代の料理書から、家庭料理向きな100点を選び、現代風に再現。それぞれに応用料理数点を紹介。素材を生かし、健康を考えた惣菜250種。