再現江戸惣菜事典

書名・文献名

サイゲンエドソウザイジテン
再現江戸惣菜事典

編著者

カワグチ ハルミ
川口 はるみ編

キーワード1

J 参考図書
1 食品事典

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード3

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

19951220

出版社

東京堂出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

江戸時代の料理書から、家庭料理向きな100点を選び、現代風に再現。それぞれに応用料理数点を紹介。素材を生かし、健康を考えた惣菜250種。