戦争がつくった現代の食卓 ~軍と加工食品の知られざる関係

書名・文献名

センソウガツクッタゲンダイノショクタク ~グントカコウショクヒンノシラレザルカンケイ
戦争がつくった現代の食卓 ~軍と加工食品の知られざる関係

編著者

マークス デ サルセド アナスタシア
アナスタシア・マークス・デ・サルセド

キーワード1

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理(産業衛生)・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

発行日

20170720

出版社

白揚社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食品スーパーの「安くて長持ちする美味しい食品」の発祥は兵士の糧食。身近な食品がどのように開発され軍と科学技術がどんな役割を果たしたかを探る。