日本料理大全 プロローグ巻（英文版） JAPANESE CUISINE
- 書名・文献名
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ニホンリョウリタイゼン プロローグカン（エイブンバン） JAPANESE CUISINE
日本料理大全 プロローグ巻（英文版） JAPANESE CUISINE
- 編著者
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クマクラ イサオ、フシキ トオル
熊倉 功夫、伏木 享
- キーワード１
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H 外国語資料
1 外国語書籍
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- キーワード３
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20150801
- 出版社
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シュハリ・イニシアティブ
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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英語
- 概要
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「何故この味が生まれるのか」や「どうしてこの調理法になるのか」について科学的に解説。料理人がオリジナル料理を生み出す手助けとなる一冊。