甘みの文化　～食の文化フォーラム35

書名・文献名

アマミノブンカ　～ショクノブンカフォーラム35
甘みの文化　～食の文化フォーラム35

編著者

ヤマベ　ノリコ
山辺　規子

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
14 甘味料

キーワード３

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

発行日

20171005

出版社

ドメス出版

整理区分

1 公開

記述言語

概要

2016年度の食の文化フォーラムの記録。砂糖やお菓子など、甘みが人類の食文化に対してもつ意味を様々な角度からとらえ直す。