この Web サイトの全ての機能を利用するためには JavaScript を有効にする必要があります。あなたの Web ブラウザーで JavaScript を有効にする方法を参照してください。
アマミノブンカ ~ショクノブンカフォーラム35 甘みの文化 ~食の文化フォーラム35
ヤマベ ノリコ 山辺 規子
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
C 食品 14 甘味料
B 文化・食文化 5 世界の食文化・食物史・食文化史
20171005
ドメス出版
1 公開
2016年度の食の文化フォーラムの記録。砂糖やお菓子など、甘みが人類の食文化に対してもつ意味を様々な角度からとらえ直す。