大阪料理~関西割烹を生み出した味と食文化~

書名・文献名

オオサカリョウリ~カンサイカッポウヲウミダシタアジトショクブンカ~
大阪料理~関西割烹を生み出した味と食文化~

編著者

オオサカリョウリカイ
大阪料理会

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード2

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
1 日本料理

発行日

20171002

出版社

旭屋出版

整理区分

1 公開

記述言語

概要

明治から昭和にかけて、主に大阪の料理屋で供され、各家庭で親しまれた料理50選と、平成の大阪料理50選を写真で紹介。大阪料理の歴史も考察する。