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オオサカリョウリ~カンサイカッポウヲウミダシタアジトショクブンカ~ 大阪料理~関西割烹を生み出した味と食文化~
オオサカリョウリカイ 大阪料理会
D 料理(レシピ)・生活 2 日本の郷土料理・伝統料理
B 文化・食文化 1 日本文化・日本文化史
D 料理(レシピ)・生活 1 日本料理
20171002
旭屋出版
1 公開
明治から昭和にかけて、主に大阪の料理屋で供され、各家庭で親しまれた料理50選と、平成の大阪料理50選を写真で紹介。大阪料理の歴史も考察する。