大阪料理～関西割烹を生み出した味と食文化～
- 書名・文献名
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オオサカリョウリ～カンサイカッポウヲウミダシタアジトショクブンカ～
大阪料理～関西割烹を生み出した味と食文化～
- 編著者
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オオサカリョウリカイ
大阪料理会
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理
- キーワード２
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- 発行日
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20171002
- 出版社
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旭屋出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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- 概要
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明治から昭和にかけて、主に大阪の料理屋で供され、各家庭で親しまれた料理50選と、平成の大阪料理50選を写真で紹介。大阪料理の歴史も考察する。