漬け物大全～世界の発酵食品探訪記～(講談社学術文庫 2462)
- 書名・文献名
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ツケモノタイゼン～セカイノハッコウショクヒンタンボウキ～（コウダンシャガクジュツブンコ 2462）
漬け物大全～世界の発酵食品探訪記～(講談社学術文庫 2462)
- 編著者
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コイズミ タケオ
小泉 武夫
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
5 材料別料理（卵・漬物ほか）
- キーワード２
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C 食品
21 その他の農産加工食品
- キーワード３
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20171010
- 出版社
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講談社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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- 概要
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素材も作り方も多様な世界の漬け物を、発酵学・醸造学・食文化研究の第一人者が食べ歩く。各国の漬け物の歴史を概観し各地の名物漬け物を探訪する。