トリュフの歴史　～食の図書館

書名・文献名

トリュフノレキシ　～ショクノトショカン
トリュフの歴史　～食の図書館

編著者

ノワク・ザッカリー
ザッカリー・ノワク

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
9 野菜・果物・食用植物

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
5 材料別料理（卵・漬物ほか）

発行日

20171020

出版社

原書房

整理区分

1 公開

記述言語

概要

蛮族の食べ物とされていたグロテスクなキノコは、いかにグルメ垂涎の的となったか。文化・歴史・科学の幅広い観点からトリュフの謎に迫る。レシピ付。