NYの「食べる」を支える人々

書名・文献名

ＮＹノ「タベル」ヲササエルヒトビト
NYの「食べる」を支える人々

編著者

イエロフ・アイナ／イシハラ　カオル
アイナ・イエロフ/石原　薫

キーワード１

B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
37 北米の料理

キーワード３

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

発行日

20170925

出版社

フィルムアート社

整理区分

1 公開

記述言語

概要

料理長、レストランオーナー、卸商、パン・寿司職人、露天商など。ニューヨークの食を支える人々が自分の言葉で自分語りをするオーラルヒストリー。