だしたれ調味料と基礎日本料理 日本料理技術百科 第1巻
- 書名・文献名
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ダシタレチョウミリョウトキソニホンリョウリ ニホンリョウリギジュツヒャッカ ダイ１カン
だしたれ調味料と基礎日本料理 日本料理技術百科 第1巻
- 編著者
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タカシ クニアキ
高師 邦昭
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- キーワード２
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C 食品
12 調味料
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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19950525
- 出版社
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柴田書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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- 概要
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基本のだしの取り方、だし材料の種類と特徴など、だしの基礎知識をまとめた一冊。塩・醤油ほか調味料の使い方や日本料理の基本技術も収録。