洋食の基礎知識

書名・文献名

ヨウショクノキソチシキ
洋食の基礎知識

編著者

コバヤシ　シノブ
小林　しのぶ

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
34 南欧および西欧の料理

発行日

20130310

出版社

枻出版社

整理区分

1 公開

記述言語

概要

洋食の持つ魅力を徹底解剖。洋食の美味しさを決めるソース作りの秘訣や、定番料理のレシピも掲載。仕上がりを左右するプロならではのテクニックも満載。