和食 日本人の伝統的な食文化

書名・文献名

ワショク ニホンジンノデントウテキナショクブンカ
和食 日本人の伝統的な食文化

編著者

ノウリンスイサンショウ
農林水産省

キーワード1

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
1 日本料理

発行日

20130101

出版社

農林水産省

整理区分

1 公開

記述言語

概要

日本が守るべき文化である和食。和食とは何か、食材、料理、栄養、おもてなしなどの要素から、和食が日本文化である理由を探り、その特徴をひも解く。