日本料理文化史 ～熊倉功夫著作集第7巻
- 書名・文献名
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ニホンリョウリブンカシ ～クマクライサオチョサクシュウダイ７カン
日本料理文化史 ～熊倉功夫著作集第7巻
- 編著者
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クマクラ イサオ
熊倉 功夫
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- 発行日
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20171025
- 出版社
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思文閣出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日本料理の背後にひそむ食の思想や美意識、地域の特質や偉大な料理人の創造力。和菓子や水、茶の文化など食の周辺まで俯瞰した一冊。