和菓子の歴史

書名・文献名

ワガシノレキシ
和菓子の歴史

編著者

アオキ　ナオミ
青木　直己

キーワード１

C 食品
5 パン・菓子類

キーワード２

B 文化・食文化
11 伝統食品

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
12 パン・菓子類

発行日

20170810

出版社

筑摩書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

饅頭、羊羹、金平糖にカステラ、その時々の外国文化の影響を受けながら多種多様に発展した和菓子。その歴史を多数の図版とともに解説する。