醤油と研究 上巻 1951年
- 書名・文献名
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ショウユトケンキュウ ジョウカン １９５１ネン
醤油と研究 上巻 1951年
- 編著者
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ニホンショウユキョウカイ
日本醤油協会
- キーワード１
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A しょうゆ
2 しょうゆ（味・色・香・種類）・キッコーマンしょうゆ類
- キーワード２
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A しょうゆ
3 製造工程・製造方法
- キーワード３
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A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）
- 発行日
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19511030
- 出版社
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醤油通信社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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昭和25年秋から26年夏にわたり全国各地で開催した技術討議懇談会を記録したもの。上巻は醤油醸造技術上の諸問題、醤油微生物の取扱い方等を掲載。