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ショウユトケンキュウ ジョウカン 1951ネン 醤油と研究 上巻 1951年
ニホンショウユキョウカイ 日本醤油協会
A しょうゆ 2 しょうゆ(味・色・香・種類)・キッコーマンしょうゆ類
A しょうゆ 3 製造工程・製造方法
A しょうゆ 4 発酵微生物(酵母・乳酸菌・かび)
19511030
醤油通信社
1 公開
日本語
昭和25年秋から26年夏にわたり全国各地で開催した技術討議懇談会を記録したもの。上巻は醤油醸造技術上の諸問題、醤油微生物の取扱い方等を掲載。