内国税彙纂 55,58,61.64号 醤油及び味噌に関する研究報告
- 書名・文献名
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ナイコクゼイイサン ５５，５８，６１．６４ゴウ ショウユオヨビミソニカンスルケンキュウホウコク
内国税彙纂 55,58,61.64号 醤油及び味噌に関する研究報告
- 編著者
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トウキョウゼイムカントクキョク
東京税務監督局
- キーワード１
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A しょうゆ
99 その他
- キーワード２
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A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）
- キーワード３
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A しょうゆ
2 しょうゆ（味・色・香・種類）・キッコーマンしょうゆ類
- 発行日
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19141230
- 出版社
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東京税務監督局
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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明治44年12月に大蔵技師西村寅三の提出に係る醤油および味噌に関する研究報告を刊行したもの。各種の豆類における麹菌発育の状態、他。