近世醤油醸造法
- 書名・文献名
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キンセイショウユジョウゾウホウ
近世醤油醸造法
- 編著者
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ニシムラ トラゾウ
西村 寅三
- キーワード１
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A しょうゆ
3 製造工程・製造方法
- キーワード２
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A しょうゆ
2 しょうゆ（味・色・香・種類）・キッコーマンしょうゆ類
- キーワード３
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A しょうゆ
99 その他
- 発行日
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19270907
- 出版社
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明文堂
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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醸造試験所で技師として研究し、全国の醸造の実況を調査し、博覧会等において審査経験もある著者の学理、知識、経験等を組織立ててまとめた1冊。