味覚・嗅覚の科学

書名・文献名

ミカク・キュウカクノカガク
味覚・嗅覚の科学

編著者

サトウ　マサヤス
佐藤　昌康

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
99 その他

キーワード３

K 文献
99 その他

発行日

19720925

出版社

朝倉書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本における味覚・嗅覚に関する研究の進歩を集大成し、「味と匂のシンポジウム」で発表した研究者の研究分野について総説的に記述したもの。