味とにおいの化学 化学総説 1976 No.14

書名・文献名

アジトニオイノカガク　　カガクソウセツ　　１９７６　Ｎｏ．１４
味とにおいの化学 化学総説 1976 No.14

編著者

ニホンカガクカイヘン
日本化学会編

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
99 その他

キーワード３

K 文献
99 その他

発行日

19761115

出版社

学会出版センター

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

味とにおいの研究領域について、最新の進歩を総括的にとらえ、さらに将来を展望することを目的に編集された1冊。味覚と嗅覚の生理学を述べる。