味覚・嗅覚

書名・文献名

ミカク・キュウカク
味覚・嗅覚

編著者

クリハラ　ケンゾウ
栗原　堅三

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
99 その他

キーワード３

K 文献
99 その他

発行日

19900601

出版社

化学同人

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

嗅覚や味覚（化学感覚）について、刺激物質に関する有機化学、感覚細胞や感覚神経の電気生理学、行動や官能テスト等、全体的問題を執筆。