活性酸素と医食同源

書名・文献名

カッセイサンソトイショクドウゲン
活性酸素と医食同源

編著者

イノウエ　マサヤス
井上　正康

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
5 医学書

発行日

19960730

出版社

共立出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

高等動物の生体内における活性酸素と食品成分の関わりを、「医食同源」というキーワードでとらえ、その考え方の問題点・理論的基盤を整理した。