醸造の常識

書名・文献名

ジョウゾウノジョウシキ
醸造の常識

編著者

ナミキ ギヘエ
並木 儀兵衛

キーワード1

A しょうゆ
3 製造工程・製造方法

キーワード2

C 食品
20 酒類

キーワード3

K 文献
3 製造工程

発行日

19320625

出版社

東京酒醤油新聞社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

清酒、ビール、味噌、醤油はもちろん、洋酒類より焼酎、酢、清涼飲料、ソースの類まで平易に一般的醸造法を掲載。清酒・醤油の醸造工程図付き。