THE BOOK OF TOFU
- 書名・文献名
-
THE BOOK OF TOFU
THE BOOK OF TOFU
- 編著者
-
Shurtleff Ｗｉｌｌｉａｍ、Aoyagi Akiko
Ｗｉｌｌｉａｍ Shurtleff、Akiko Aoyagi
- キーワード１
-
H 外国語資料
1 外国語書籍
- キーワード２
-
C 食品
6 豆類・豆加工食品
- キーワード３
-
B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
-
19790101
- 出版社
-
BALLANTINE BOOKS
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
英語
- 概要
-
豆腐は東アジアで最も重要な大豆食品として長い間役立ってきた。現代の台所で豆腐を作る技術、たんぱく質等の栄養上の利点、レシピを紹介。