知恵の食事学

書名・文献名

チエノショクジガク
知恵の食事学

編著者

コイズミ　タケオ
小泉　武夫

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード３

C 食品
99 その他

発行日

19870710

出版社

サンケイ出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

台所と食卓には、民族の知恵が集結している。おいしさを演出する秘密を科学的に解明し、伝統的食の文化や美学についても論じた日本食物誌。