味噌と醤油

書名・文献名

ミソトショウユ
味噌と醤油

編著者

クロノ　カンロク
黒野　勘六

キーワード１

A しょうゆ
1 歴史（醸造史・醸造業史）

キーワード２

A しょうゆ
3 製造工程・製造方法

キーワード３

A しょうゆ
2 しょうゆ（味・色・香・種類）・キッコーマンしょうゆ類

発行日

19290616

出版社

帝国教育会出版部

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

清酒および醤油の醸造を生業とする家に生まれ、大正時代に農学博士となり醸造試験所研究課長も務めた著者による研究書。一般の醤油、味噌の製造法。