増訂 醤油醸造法
- 書名・文献名
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ゾウテイ ショウユジョウゾウホウ
増訂 醤油醸造法
- 編著者
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フカイ トウシ
深井 冬史
- キーワード１
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A しょうゆ
3 製造工程・製造方法
- キーワード２
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A しょうゆ
2 しょうゆ（味・色・香・種類）・キッコーマンしょうゆ類
- キーワード３
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A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）
- 発行日
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19520605
- 出版社
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産業図書
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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醸造試験所にて醤油・味噌の研究に携わる傍ら試験所および各地の講習会で指導または講述した一般醸造法を骨子として編んだもの。