代用原料醤油製造法
- 書名・文献名
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ダイヨウゲンリョウショウユセイゾウホウ
代用原料醤油製造法
- 編著者
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フカイ トウシ
深井 冬史
- キーワード１
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A しょうゆ
3 製造工程・製造方法
- キーワード２
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A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）
- キーワード３
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A しょうゆ
99 その他
- 発行日
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19481215
- 出版社
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産業図書
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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代用原料の処理方法に主眼をおき、品質の目標を従来の大豆小麦醸造醤油に接近させるべく研究した書。甘藷の利用、魚類の利用、他。