食酢

書名・文献名

ショクス
食酢

編著者

ハマ セイイチ
濱 政一

キーワード1

C 食品
12 調味料

キーワード2

K 文献
3 製造工程

キーワード3

K 文献
1 原料

発行日

19581115

出版社

四国醸造酢協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食酢製造の基本的事項はもとより、その管理にいたるまで全般にわたって細大洩らさず記述。専門的理論のみを追わず著者の経験を中心にわかりやすく記述した。