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ショクス 食酢
ハマ セイイチ 濱 政一
C 食品 12 調味料
K 文献 3 製造工程
K 文献 1 原料
19581115
四国醸造酢協会
1 公開
日本語
食酢製造の基本的事項はもとより、その管理にいたるまで全般にわたって細大洩らさず記述。専門的理論のみを追わず著者の経験を中心にわかりやすく記述した。