醤醸工人必携
- 書名・文献名
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ジョウジョウコウジンヒッケイ
醤醸工人必携
- 編著者
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ナラハラ ハンベエ
奈良原 半兵衛
- キーワード１
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A しょうゆ
3 製造工程・製造方法
- キーワード２
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A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）
- キーワード３
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K 文献
3 製造工程
- 発行日
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19350211
- 出版社
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今野商店出版部
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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平易に醸造上の主要な点を詳説網羅した一冊。工業的生産業に長年従事した著者が、その経験より得た事実を記録したもの。「防黴性醤油の速醸法」増補。