代替味噌

書名・文献名

ダイタイミソ
代替味噌

編著者

モギ　マサトシ
茂木　正利

キーワード１

A しょうゆ
3 製造工程・製造方法

キーワード２

C 食品
6 豆類・豆加工食品

キーワード３

K 文献
3 製造工程

発行日

19460815

出版社

生活社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

味噌醸造に重要と考えられる代替原料について昭和17,18年に醸造学雑誌に掲載したものを根幹とし未発表の試験結果を追加したもの。