嗅覚とにおい物質

書名・文献名

キュウカクトニオイブッシツ
嗅覚とにおい物質

編著者

カワサキ　ミチアキ、ホリウチ　テツシロウ
川崎　道昭、堀内　哲嗣郎

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
99 その他

発行日

20000401

出版社

臭気対策研究協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

においの本質を明らかにすると共に、理論と現実を一体化するよう試み解説。最新情報やにおいに関わる諸技術を多方面に渡り紹介する。