フードデザイン２１

書名・文献名

フードデザイン２１
フードデザイン２１

編著者

アライ　ソウイチ、カワバタ　アキコ、モギ　シンタロウ、ヤマノイ　アキオ
荒井　綜一、川端　昌子、茂木　信太郎、山野井　昭雄

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード２

G 産業（経済・流通）
4 加工・外食産業

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

20020520

出版社

サイエンスフォーラム

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

21世紀の食のコンセプトと実現手法を提示。食のあり方を探求し、食品産業の新しいフィールドと事業機会およびフードデザイン戦略の集大成を図る。