生食・火食の知恵

書名・文献名

ナマショク・カショクノチエ
生食・火食の知恵

編著者

カトウ　タカオ
加藤　孝雄

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

19790722

出版社

木耳社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食生活の安全性とは何か、食物中毒とはいかなることであるか。短大や調理師学校の講義を受け持つ著者が初心者向けに記述した読み物。