Umami: A Basic Taste
- 書名・文献名
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Umami: A Basic Taste
Umami: A Basic Taste
- 編著者
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Kawamura Yojiro
Yojiro Kawamura
- キーワード１
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H 外国語資料
1 外国語書籍
- キーワード２
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E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感
- キーワード３
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- 発行日
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19870101
- 出版社
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MARGEL DEKKER
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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英語
- 概要
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「うまみ」についての概要を解説。生理学と行動、生化学、栄養、食品科学、 発達的側面、心理測定分析、脳のメカニズム、栄養と行動など。英語表記。