Flavor of Meat,Meat Products and Seafood Second Edition
- 書名・文献名
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Flavor of Meat,Meat Products and Seafood Second Edition
Flavor of Meat,Meat Products and Seafood Second Edition
- 編著者
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Ｓｈａｈｉｄｉ F
F．Ｓｈａｈｉｄｉ
- キーワード１
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H 外国語資料
1 外国語書籍
- キーワード２
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E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感
- キーワード３
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C 食品
10 畜産物・畜産加工食品
- 発行日
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19980101
- 出版社
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Blackie Academic & Professional
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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英語
- 概要
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第1版より肉と魚の両方の風味に関する最新の開発を含み更新した。肉の味、味の質の評価方法および肉の劣化に関する最新の研究を提示。英語表記。