香料の事典

書名・文献名

コウリョウノジテン
香料の事典

編著者

フジマキ　マサオ、ハットリ　タツヒコ、ハヤシ　カズオ、アライ　ソウイチ
藤巻　正生、服部　達彦、林　和夫、荒井　綜一

キーワード１

J 参考図書
1 食品事典

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

19800827

出版社

朝倉書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

香料科学の基礎から応用までを、生物学・生理学・生化学・有機化学・分析化学・食品化学および開発・合成・製造・分析の立場からアプローチした。