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カガクチョウミリョウ 化学調味料
モトザキ シンイチ 元崎 信一
A しょうゆ 3 製造工程・製造方法
C 食品 12 調味料
E 栄養・健康・味覚 1 味覚・香り・味・五感
19690625
光琳書院
1 公開
日本語
化学調味料に関する歴史、製造、性質、利用などの全般にわたって執筆。化学調味料の性質および利用面に重点をおき、消費する側に役立つよう記述。