化学調味料

書名・文献名

カガクチョウミリョウ
化学調味料

編著者

モトザキ シンイチ
元崎 信一

キーワード1

A しょうゆ
3 製造工程・製造方法

キーワード2

C 食品
12 調味料

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

発行日

19690625

出版社

光琳書院

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

化学調味料に関する歴史、製造、性質、利用などの全般にわたって執筆。化学調味料の性質および利用面に重点をおき、消費する側に役立つよう記述。