豆乳 甦った伝統食品

書名・文献名

トウニュウ ヨミガエッタデントウショクヒン
豆乳 甦った伝統食品

編著者

ツチヤ カンジ
槌谷 筦二

キーワード1

C 食品
6 豆類・豆加工食品

キーワード2

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
5 材料別料理(卵・漬物ほか)

発行日

19800101

出版社

食品研究社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

豆乳の歴史、世界の豆乳の紹介、栄養価から製造法・製造装置にいたるまで、読み物風に記述。豆乳を使ったおやつと料理のレシピ付き。