食品のうそと真正評価

ショクヒンノウソトシンセイヒョウカ
食品のうそと真正評価

フジタ　サトシ
藤田　哲

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

C 食品
34 食品に関する表示

20000907

エヌ・ティー・エス

1 公開

日本語

食品の真正とはどういうことか、どのようにして偽和を発見し防ぐか、について解説。不正な食品の実態とその検証法について、歴史を交えて述べる。