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アマヅラセンサイゲンプロジェクト ヨミガエッタコダイノカンミリョウ 甘葛煎再現プロジェクト よみがえった古代の甘味料
ヤマベ ノリコ 山辺 規子
C 食品 5 パン・菓子類
C 食品 14 甘味料
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
20180329
かもがわ出版
1 公開
日本語
枕草子に日本最古のかき氷の記述がのこるが、そのシロップに使われた「あまづら」。この古代の甘味料を再現し、分析した記録を綴る。