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ニホンメンショクブンカノ1300ネン ゾウホバン 日本めん食文化の一三〇〇年 増補版
オクムラ アヤオ 奥村 彪生
C 食品 4 めん類・パスタ
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
B 文化・食文化 5 世界の食文化・食物史・食文化史
20141210
農山漁村文化協会
1 公開
日本語
めん類に関わる古文献や全国各地の伝承を聞き取ると共に伝承食を再現。めん類を歴史的、文化的に論じる。索餅(さくべい)について再考察した増補版。