醤油・味噌製造法 実用製造工業叢書
- 書名・文献名
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ショウユ・ミソセイゾウホウ ジツヨウセイゾウコウギョウソウショ
醤油・味噌製造法 実用製造工業叢書
- 編著者
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ウエムラ テイジロウ
植村 定冶郎
- キーワード１
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A しょうゆ
3 製造工程・製造方法
- キーワード２
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A しょうゆ
2 しょうゆ（味・色・香・種類）・キッコーマンしょうゆ類
- キーワード３
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A しょうゆ
1 歴史（醸造史・醸造業史）
- 発行日
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19360615
- 出版社
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誠文堂新光社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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醤油･味噌醸造についての技術および学理を平易に紹介。醤油とはどういうものか、醤油の歴史、醤油の種類、普通醤油の製造法、他。