醤油・溜・味噌醸造法
- 書名・文献名
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ショウユ・リュウ・ミソジョウゾウホウ
醤油・溜・味噌醸造法
- 編著者
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スズキ カズオ
鈴木 一夫
- キーワード１
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A しょうゆ
3 製造工程・製造方法
- キーワード２
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A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）
- キーワード３
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E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造
- 発行日
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19480925
- 出版社
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富民社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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普通醤油・溜醤油・味噌の醸造法を、初心者向けに平易簡潔に記述。醸造に関係ある基礎学として理化学と微生物についても抄述した。