清酒醸造法

書名・文献名

セイシュジョウゾウホウ
清酒醸造法

編著者

タカハシ　テイゾウ
高橋　偵造

キーワード１

C 食品
20 酒類

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

キーワード３

K 文献
3 製造工程

発行日

19131015

出版社

博文館

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

実業者および醸造学研鑽を志す者向けに、実際上の手続きと理論を節を分けて記載。「原料」「醸造」編の他、「清酒醸造上純粋酵母及純粋種糀の応用」。