酒及合成酒

書名・文献名

サケオヨビゴウセイシュ
酒及合成酒

編著者

ショウジ　ケンジロウ
庄司　謙次郎

キーワード１

C 食品
20 酒類

キーワード２

K 文献
2 微生物

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

発行日

19420525

出版社

雄山閣

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

酒類製造を志す者の常識として知ってもらいたい黴菌類とその試験法を酒類製造の各論と併せて記述。また燃料方面にも力を入れ醗酵関係者の参考とした。