醤油醸造加工論

書名・文献名

ショウユジョウゾウカコウロン
醤油醸造加工論

編著者

フカイ トウシ
深井 冬史

キーワード1

A しょうゆ
3 製造工程・製造方法

キーワード2

A しょうゆ
1 歴史(醸造史・醸造業史)

キーワード3

K 文献
3 製造工程

発行日

19331201

出版社

東京調味研究会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

著者が醸造試験所において研究した事項を骨子とし、試験所ならびに各地の講習会で講述した醸造法・加工について説述したもの。