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ショウユジョウゾウカコウロン 醤油醸造加工論
フカイ トウシ 深井 冬史
A しょうゆ 3 製造工程・製造方法
A しょうゆ 1 歴史(醸造史・醸造業史)
K 文献 3 製造工程
19331201
東京調味研究会
1 公開
日本語
著者が醸造試験所において研究した事項を骨子とし、試験所ならびに各地の講習会で講述した醸造法・加工について説述したもの。