しょうゆ造りの実際

書名・文献名

ショウユヅクリノジッサイ
しょうゆ造りの実際

編著者

シブタニ ヨシカズ
渋谷 芳一

キーワード1

A しょうゆ
3 製造工程・製造方法

キーワード2

C 食品
12 調味料

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

発行日

19691030

出版社

地人書館

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

主に著者の体験記録と備忘録を綴ったもの。しょうゆ工場管理のため必要な技術関係の問題をできるだけ範囲を広く、要点を記載した。