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ショウユヅクリノジッサイ しょうゆ造りの実際
シブタニ ヨシカズ 渋谷 芳一
A しょうゆ 3 製造工程・製造方法
C 食品 12 調味料
E 栄養・健康・味覚 2 食品の製造
19691030
地人書館
1 公開
日本語
主に著者の体験記録と備忘録を綴ったもの。しょうゆ工場管理のため必要な技術関係の問題をできるだけ範囲を広く、要点を記載した。