学術講習会 醸造学講義
- 書名・文献名
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ガクジュツコウシュウカイ ジョウゾウガクコウギ
学術講習会 醸造学講義
- 編著者
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ノダショウユカブシキガイシャ
野田醤油株式会社
- キーワード１
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A しょうゆ
99 その他
- キーワード２
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A しょうゆ
3 製造工程・製造方法
- キーワード３
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A しょうゆ
1 歴史（醸造史・醸造業史）
- 発行日
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- 出版社
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野田醤油株式会社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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醸造について、概論、工程略説、工程各説の三項に分けて行った講義の記録。概論はさらに大豆・小麦・食塩などの原料、製品、酵素に分けて解説した。