調味科学　第16・17巻　昭和44･45年

書名・文献名

チョウミカガク　ダイ１６・１７カン　ショウワ４４・４５ネン
調味科学　第16・17巻　昭和44･45年

編著者

ニホンショウユギジュツカイ
日本醤油技術会

キーワード１

A しょうゆ
3 製造工程・製造方法

キーワード２

C 食品
12 調味料

キーワード３

J 参考図書
99 その他

発行日

19701130

出版社

日本醤油技術会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

しょうゆもろみの窒素利用率測定方法について、耐塩性菌の細胞膜の生化学的研究、原料処理ともろみ管理に関する研究等をまとめた一冊。